Visita guidata in un oleificio
Visiteremo uno dei frantoi più importanti della Parteolla (dal latino Pars Olea), area vicino a Cagliari e particolarmente vocata per la produzione di olio extra vergine di qualità. Il frantoio è in attività dal 1962 e fu costruito per volontà di 31 cittadini e olivicoltori di Dolianova (principale cittadina del Parteolla) allo scopo di migliorare qualità, produttività e commerciabilità di un prodotto già eccellente per natura. I coltivatori di questa regione si portano alle spalle una lunga tradizione, infatti già dal tempo dei fenici, alcuni secoli prima di Cristo, nel Parteolla si raccoglievano e trasformavano i frutti dell'olivo. L’esperienza inizia con la visita dell'area produttiva dedicata alle olive da mensa (ovvero le olive che degustiamo durante i nostri aperitivi o che portiamo sulle nostre tavole) per poi proseguire con la visita del frantoio (ovvero l'area dedicata alla produzione dell'olio EVO). La visita proseguirà nella sala degustazione dove potremo visionare un video racconto di tutte le fasi di produzione dell'olio, dalla raccolta alla molitura e imbottigliamento e si concluderà con la degustazione guidata di alcuni prodotti ( 2 tipologie di olio EVO, la crema di olive e le olive in salamoia). Scoprirete che da olive diverse si ottengono degli oli con delle caratteristiche visive e gustative assai differenti e che per ogni cibo c’è un corretto abbinamento.
