C’est désormais officiel, à partir du samedi 19 juin 2021, la COPAR (Coopérative des Oléiculteurs du Parteolla) ouvrira ses portes de façon continue aux visiteurs extérieurs, c’est-à-dire que le service d’accueil ou hospitality (terme utilisé par les professionnels du secteur pour indiquer la possibilité de visiter les entreprises de production et de déguster leurs produits) sera activé. Cette nouvelle, en tant que Guide Œnogastronomique et experte en huile d’olive EVO, ne peut que me rendre enthousiaste, car il sera enfin possible de visiter l’une des réalités de production les plus importantes de toute la Sardaigne, tant pour le secteur des olives de table que pour celui de l’huile d’olive extra vierge.
« La coopérative a été fondée en décembre 1962 par un groupe de 31 citoyens et oléiculteurs de Dolianova, dans le but d’améliorer la qualité, la productivité et la commercialisation d’un produit déjà excellent par nature. La culture de l’olivier, enracinée dans le territoire depuis des siècles, avait conservé au fil du temps un traitement sans améliorations ni attentions particulières. Il était temps de faire un saut de qualité, l’objectif était d’améliorer, de renforcer et de rendre commercialisable un produit qui présentait déjà des caractéristiques de grande valeur. Les cultivateurs du Parteolla portaient sur leurs épaules une longue tradition que l’on ne retrouve même pas dans les livres d’histoire. Déjà à l’époque des Phéniciens et des Puniques, quelques siècles avant Jésus-Christ, on récoltait les fruits de l’olivier dans le Parteolla. Après les difficultés initiales, dans les années 80, l’organisation de la filière de production, la formation et les nouvelles technologies commencent à donner les premiers résultats. L’administration s’ouvre à de nouveaux marchés, la qualité du produit s’améliore progressivement au fil des ans et avec elle arrivent aussi les premières reconnaissances. Aujourd’hui, ce sont plus de 1300 hectares cultivés par nos membres, pour un total de plus de 169 000 oliviers, répartis entre les 432 membres effectifs de la coopérative, qui poursuivent aujourd’hui avec fierté et passion cette ancienne vocation »
À partir du samedi 19 juin, l’entreprise fera un pas en avant supplémentaire, en investissant dans le service d’accueil. Il sera possible de visiter le site de production (zone des olives de table et moulin à huile) du lundi au samedi avec 2 visites guidées par jour : celle du matin avec départ à 10h00 et celle de l’après-midi avec départ à 15h30. Le samedi, il sera possible d’effectuer la visite uniquement le matin. Le coût est de 15 euros pour les adultes et 5 euros pour les enfants. Compte tenu des restrictions particulières du moment, afin de garantir la sécurité des visiteurs et des opérateurs, un maximum de 10 personnes sera admis pour chaque visite. En cas de demande pour un groupe plus nombreux, des visites différenciées seront organisées, avec des guides différents, et avec un intervalle de départ d’au moins 30 minutes, afin d’éviter la création de rassemblements dans les zones de production. Le nombre minimum de participants requis pour activer une visite est de 2 personnes. Chaque visite durera environ 2 à 2,5 heures, dégustation guidée des produits comprise. Les visites et la dégustation finale se dérouleront sous la conduite de professionnels du secteur œnogastronomique. À la fin de la visite, une délicieuse surprise est également prévue. Pour visiter le site, il sera nécessaire de réserver, en appelant le numéro de la Copar 070.741329 (en sélectionnant la touche 7 – visites guidées), ou en se connectant au site et en remplissant le formulaire approprié dans la section TOUR . La visite prévoit la découverte de la zone dédiée à la production des olives de table puis du moulin à huile. La visite se poursuit par la projection d’une vidéo présentant les principales étapes de la production, puis par la dégustation guidée des produits suivants : Les visites seront effectuées dans le respect du protocole Covid 19. Le port du masque sera obligatoire lors de la visite des zones de production et à l’extérieur si la distanciation physique prévue par la réglementation en vigueur ne peut être respectée. Il ne vous reste plus qu’à réserver la visite pour découvrir la Copar et ses produits.
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