Les Pains


Civraxiu
C’est le pain typique de la région de Campidano, même si désormais on le trouve dans toute l’île. Il est aussi connu que celui de Sanluri, commune située au cœur de la plaine du Campidano. Sa forme arrondie et écrasée est caractéristique, il est fait avec de la semoule de blé dur.

Coccoi
C’est un pain avec une forme particulière et jamais la même. On utilise des ciseaux pour obtenir ce décor particulier, traditionnellement on le fabrique pour les occasions comme les festivités et les mariages, aujourd’hui on le mange tous les jours, il est fait avec de la semoule de blé dur.

Pane Carasau
Dans l’absolu c’est le pain sarde le plus connu, il est obtenu selon un long processus qui comprend plusieurs fermentations et cuissons, fait à base d’une pâte de semoule de blé dur. Le résultat final est un pain croquant qui dans certains cas devient la base de certaines recettes gastronomiques traditionnelles sardes.

Pistoccu
C’est le pain typique de la région d’Ogliastra. Comme le pain Carasau il est obtenu après un long travail avec une pâte de semoule de blé dur. Il est souvent croquant et quelques fois on le consomme après l’avoir ramolli avec un peu d’eau.

Spianata
C’est un pain de forme ronde et sans mie fait avec de la semoule de blé dur. Il est riche en arôme, parfumé. Il est croquant en superficie, sa couleur est dorée avec des nuances de roses, brillant parce qu’on le mouille sur le dessus avant sa dernière cuisson.

Spianate
Coccoi
Civraxiu