Nous visiterons l'une des huileries la plus importante du Parteolla (du latin Pars Olea), une région proche de Cagliari et particulièrement adaptée à la production d'huile d'olive extra vierge de qualité. L' huilerie est en activité depuis 1962 et a été construite  grâce à la volonté de 31 citoyens et oléiculteurs de Dolianova (la ville principale de Parteolla) afin d'améliorer la qualité, la productivité et la commercialisation d'un produit déjà excellent par nature. Les producteurs de cette région ont une longue tradition derrière eux, en effet, depuis l'époque des Phéniciens, quelques siècles avant Jésus-Christ, les fruits de l'olivier étaient récoltés et transformés dans la Parteolla. L'expérience commence par une visite dans la zone de production dédiée aux olives de table, puis continuer avec une visite au moulin ( à savoir la zone dédiée à la production de l'Huile d'olive extra vierge ). La visite se poursuivra dans la salle de dégustation où nous pourrons visionner une vidéo de toutes les étapes de la production d'huile, de la récolte à la mouture et à la mise en bouteille et se terminera par la dégustation guidée de certains produits (2 huiles, crème d'olive et olives en saumure). Vous découvrirez qu’avec différentes olives on obtient des huiles aux caractéristiques visuelles et gustatives très variées, et qu’il existe pour chaque aliment un juste mariage.